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厨房排烟工程的合理设计是后续加装油烟净化装置的前提条件。本文分析了厨房排烟系统中的各个组成部分，螺旋通风管道，提出了厨房理论排烟风量的计算方法以及集气罩、排风管道和排风机的设计选型原则，可用以指导饮食业油烟净化器的选型，提高油烟净化器的净化效率。
厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。
螺旋风管市场上按材质一般分为三类：镀锌螺旋风管、不锈钢螺旋风管以及复合螺旋风管。
其中，不锈钢风管质量好，适用性强，但价格高。目前市场流通广的螺旋风管是镀锌板的。
镀锌板螺旋风管，消防通风管道，基本是不锈钢螺旋风管的特性，但是价格相对只有不锈钢风管的三分之二甚至更低。
复合螺旋风管一般应用在外界环境较为普通，对风管要求不太高的场所。
由于铁皮容易在各种环境下发生化学反应，造成腐蚀、生锈。
而锌在干燥的空气中几乎不发生变化。在潮湿的空气中，商场通风管道，锌表面会生成致密的碱式碳酸锌膜。
螺旋风管主要是在风管铁皮上镀上一层锌，对铁皮起到保护的作用。
锌镀层经钝化处理、染色或涂覆护光剂后，能显著提高其防护性和装饰性。
①风管采用无法兰连时，接口处应严密、牢固。矩形风管四角必须有定位及密封措施。风管连接两平面应平直，不得错位及扭曲。
②安装在支架上的圆形风管应设托座。
③风管穿出屋面外应设置防雨罩。
④输送易产生冷凝水的风管，应按设计要求的坡度安装。风管底部不能有纵向接缝，南京通风管道，如有接缝应用密封处理。
⑤钢板风管与砖、混凝土风道的插接应顺应气流方向风管与风道结合面必须进行密封处理。
⑥保温风管的支、吊架宜设在保温层外部，并不得损坏保温层。
⑦送风管和与总管采用垂直插接时，接口处应设置导风调节装置。
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